土佐えいもん広場

TBSテレビ『坂上&指原のつぶれない店』でうるめいわしのオイルサーディンが紹介されました!

土佐みなみ丸の極美勘八(かんぱち)・鯛

みなみ丸の極美勘八と鯛

極美勘八「きわみかんぱち」とは独自のノウハウと最新の養殖技術の融合。一尾一尾、手間暇をかけて丁寧に育て上げた究極の勘八(かんぱち)です。

その名の通り
『きわめて美しく、極めて美味しい』

味、姿かたち、色艶に至るまで最高峰の品質を誇る、かんぱち養殖発祥の地『土佐大谷』の『極美勘八(かんぱち)』、同様に手間暇をかけて育てたみなみ丸の鯛を是非ご賞味くださいませ!

極美勘八・鯛の美味しさの秘密

養殖に恵まれた地形

極美勘八の養殖地である野見湾は、高知の土佐湾沿岸では珍しくリアス式形状の地形に恵まれており、養殖の最適地となっています。

入り江となっており、外洋の影響を受けにくい静寂な湾ですが、近くを黒潮の分流が流れるため、一年のほとんどの時期で、魚の成長に適した非常に温暖な海域となっています。

徹底した品質管理

徹底した品質管理のもと飼育をおこなっています。

定期的に飼育魚の魚体測定を行い、魚体のサイズを元に、状態に適した安全安心なえさの種類やその投餌量を見極め、日々飼育をおこなっています。

選りすぐった餌を使用

かんばち養殖では、全国的にみても生えさが主体です。

極美勘八のえさは、もちろん国産。その中でも産地や種類について選りすぐりの物を使用し、安全安心を第一に考えています。

また、極美勘八では、より美しく美味しい魚を作るために、特別なレシピで魚にえさを与えています。

鯛に使用している餌は特別な配合により、より健康的に育つよう工夫されています。

少し黄色がかった飴色の身は、良い餌を食べているから。加工してもその身質の良さは明らかで、見るからに艶のある美味しい身質が特徴です。

目の行き届いた丁寧な飼育

高知県野見湾の極美勘八は、他の養殖上位県とは異なり、大企業経営による大量生産ではなく、小規模経営で養殖をおこなっています。

そのため、隅々まで目の行き届いた丁寧な飼育が可能で、一尾一尾高いクオリティを保ち、業界内で大変喜ばれています。

生けすにいる魚すべてに満遍なくえさが行き届くよう、ゆっくり時間をかけてえさを与えます。

手間をかけたきめ細やかな発送

生きた魚にストレスを掛けてしまうと、旨味成分も減り、鮮度の持ちも悪くなってしまいます。

極美勘八は発送の際に、魚体にストレスを掛けないよう、産地で血抜き・神経抜き処理をおこない、最高の状態でお届けいたします。

神経締めの効果

身質、食感の延長
一日から一.五日ほどの食感の衰えが抑えられます。
身割れの軽減
調理時に包丁を入れた時の身割れが抑えられます。
ドリップ(身から出る水分)の軽減
これによりうまみ成分の流出防止と切り身状態での身質悪化が軽減されます。

極美勘八・鯛 生産者の声

私たちの極美勘八はその名の通り、姿が美しく、食べても美味、ということが最大の特徴です。

そのためには、日々魚の状態を観察しながら、淡水浴や特別な給餌レシピといった伝統独自の飼育手法を用いて手間暇かけ、じっくりと世話を行うことが必須です。

それが寄生虫や病気に強い、美しく、美味しい魚を作る秘訣だと思います。そして何よりの恩恵は黒潮がほど近くを流れる、この野見湾の環境だと思います。
清浄で暖かな海水を好むかんぱちは黒潮の申し子といっても過言ではありません。 自然に限りなく近い環境『黒潮の水』で飼育出来ることも、美しく美味しい極美勘八を形作る一因です。

極美勘八(きわみかんぱち)ご購入はこちら

【同梱出来ません】
・発送元が違うため、みなみ丸以外の商品と同梱することができません。
・みなみ丸商品と同時に他の商品をご注文いただいた場合は2個口となりますので別途送料が必要となります。
 その場合はこちらより送料分を含めた金額をご注文確認メールにてお知らせいたします。

上記のご了承お願い致します。

みなみ丸の極美勘八2節セット(背・腹)

内容
野見湾産勘八2節(背・腹)、ツマ、大葉、醤油
販売期間
通年
賞味期限
冷蔵にて製造日より
3日後まで

みなみ丸の極美勘八2節セット(背・腹)

配送について 同梱不可
  • 販売価格:5,800円
  • 消費税込:6,264円
みなみ丸の商品以外との同梱は出来ません

送料について


みなみ丸の鯛セット(刺身・湯引き)

内容
野見湾産鯛(刺身・湯引き)、ツマ、大葉、醤油
販売期間
通年
賞味期限
冷蔵にて製造日より
3日後まで

みなみ丸の鯛セット(刺身・湯引き)

配送について 同梱不可
  • 販売価格:5,800円
  • 消費税込:6,264円
みなみ丸の商品以外との同梱は出来ません

送料について


みなみ丸の鯛(刺身)

内容
野見湾産鯛(刺身)、ツマ、大葉
販売期間
通年
賞味期限
冷蔵にて製造日より
3日後まで

みなみ丸の鯛(刺身)

配送について 同梱不可
  • 販売価格:2,900円
  • 消費税込:3,132円
みなみ丸の商品以外との同梱は出来ません

送料について


みなみ丸の鯛(湯引き)

内容
野見湾産鯛(湯引き)、ツマ、大葉
販売期間
通年
賞味期限
冷蔵にて製造日より
3日後まで

みなみ丸の鯛(湯引き)

配送について 同梱不可
  • 販売価格:2,900円
  • 消費税込:3,132円
みなみ丸の商品以外との同梱は出来ません

送料について


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