土佐えいもん広場

TBSテレビ『坂上&指原のつぶれない店』でうるめいわしのオイルサーディンが紹介されました!

ちか姉の味付酒盗

酒盗を専門に作り続けて60余年の伝統の味

この『ちか姉の味付酒盗』は酒盗を専門に作り続けて60余年の伝統の味で鰹の旨味を十分に引き出し、
かつ食べ易さを追求した自慢の味付けです。

『酒盗』とは
土佐の珍味『酒盗』は魚の内臓を原料とする塩辛で通好みのおつまみとして人気商品!
最近では隠し調味料としても注目されており様々な料理で大活躍! 旨味とコクが熟成された酒盗は最高の隠し味となります。

ここがすごい!ちか姉の酒盗

1、酒盗を作り続けて60余年の老舗!
酒盗のみを造りながら今も尚健在!
もちろん売れる理由があるからです。
2、完全無添加!
昔ながらの味を守る為、食品添加物は
一切使用しておりません。
3、味は1種類のみ!
鰹の旨味を十分に引き出し、
かつ食べ易さを追求した自慢の味付けです。
4、原料へのこだわり!
原料に適した脂分が少なくなおかつ大きいサイズの
鰹の胃と腸のみを使用しています。
5、半年以上の熟成期間!
旨味、コク、柔らかさを出す為、
手間を惜しみません。

ちか姉の酒盗/製造方法を一部公開

洗浄と熟成

洗浄した胃と腸を一定の塩加減、一定の温度で塩蔵保管。

そして状態を見ながら、かき回す作業をくり返し、半年以上熟成させます。

塩抜き

半年以上しっかり塩蔵熟成させ、頃合になった原料の塩抜きを行います。

酒盗の塩分をここで丁寧に抜いていき、酒盗の旨味だけを残す作業です。

細かく滑らかに

更に細かくミンチにかけ、味付けがより馴染む状態にして、最後に仕上げの味付けを行います。

ミンチのかけ具合も、状態を見ながら酒盗の食感を残しつつ、味がよく馴染む大きさに!

味付けをする前の状態で、味の良し悪しが決まる為、とっても大事な工程なんです。

酒盗とは

酒盗を使った料理の紹介

カマンベールチーズ+酒盗

チーズと酒盗の相性は抜群です。

ゴルゴンゾーラチーズやマスカルポーネチーズでもOK!

とにかくチーズの濃厚さと酒盗の旨味が絡み合う味わいは定番中の定番です。

居酒屋のメニューにも使われています。

しらすちりめん+大根おろし+酒盗

マイルドでワイルドな大根おろし!

しらすちりめんの風味と大根の甘味が、酒盗の味わいをマイルドにします。

少しお醤油を垂らし、あつあつのごはんの上にのせたら食欲が倍増!

こんな、コクと味わいの深い大根おろしはいかが?

納豆+酒盗

納豆の美味しい食べ方新発見!

様々なアレンジ方法で食べられる納豆ですが、この味わいは今まで無かったはずです。

やはりチーズと同じく、熟成、発酵をしたモノ同士は、何故か相性がいいんです。

焼きおにぎり+酒盗

食欲そそる焼きおにぎりです!

こんな一風変わったおにぎりはいかがですか?

卵黄とお好み量の酒盗とお酒を少々まぜたものを、おにぎりに塗って焼いてみてください。

何とも香りがよく、食欲がそそります。

パスタ+酒盗

パスタソースの下ごしらえに最適まで!

実際にパスタ屋さんでも、酒盗はよく使われております。

実はパスタソースの下ごしらえに最適なんです。

和風、トマトソース、ミートソースなどなど、どんなパスタにも隠し味として威力を発揮します。

まあ、魚の旨味が熟成されたものが酒盗ですから、当然といえば当然であります。

野菜炒めorチャーハン+酒盗

これもパスタと同じことが言えます。つまり下味、隠し味に少量の酒盗を入れることで、

普段とちょっと違う味わいや旨味が、料理の奥行きを作り出します。

つまり、無添加の万能調味料として幅広く支持されているんです。

今まで、酒盗はお酒を飲む人のおつまみだと思っていませんか?

もちろんおつまみとしてのファンも多いのですが、最近はむしろ

主婦の強い味方として、料理に使われるケースがとっても多いんです!

ちか姉の味付酒盗 甘口ご購入はこちら

ちか姉の味付酒盗 甘口

内容
鰹、食塩、酒、本みりん、
本醸酢、砂糖
容量
120g
販売期間
通年
賞味期限
冷暗所にて製造日より
8ヶ月まで
  • 入福浩之商店
  • 【製造元:入福浩之商店
    私が作っています

ちか姉の酒盗 甘口(レギュラーサイズ120g)

配送について
  • 販売価格:600円
  • 消費税込:648円

送料について

ちか姉の味付酒盗 甘口

内容
鰹、食塩、酒、本みりん、
本醸酢、砂糖
容量
400g
販売期間
通年
賞味期限
冷暗所にて製造日より
8ヶ月まで
  • 入福浩之商店
  • 【製造元:入福浩之商店
    私が作っています

ちか姉の酒盗 甘口(お得サイズ400g)

配送について
  • 販売価格:1,600円
  • 消費税込:1,728円

送料について

関連商品のご案内

男!吉永の酒盗 辛口
鰹を知り尽くした男から生まれた酒盗!
生かつおたたきお得セット
人気NO.1の生かつおたたきとコアなファンの多い鰹の珍味のボリューム感溢れるセット!

おすすめ商品のご案内

宇佐もん藁焼き【生】かつおのたたき1節セット
価格:3,500円
高知名物『日曜市』にも出店しており本場高知県人が絶賛!宇佐もん藁焼き生かつおのたたき。
藁焼き かつおのたたき(冷凍)1節セット
価格:1,700円
土佐海産の藁焼きかつおのたたき。藁焼きで焼いた鰹のたたきの香ばしさを急速冷凍で閉じ込めました。 脂の乗った時期の鰹のみを使用し、納得の味わいです。
宇佐もん一本釣りうるめぶっかけ漬け丼セット
価格:2,400円
特製の甘辛タレが旨みを引き立てます!
宇佐もん一本釣りうるめオイルサーディンセット
価格:2,500円
平成24年度 農林水産省食料産業局長賞を受賞しました!
かつお節 1節(背側)
価格:1,800円
背側は、脂が少ない為、削り節が花になりやすく上品な味わいです。
鰹はらんぼ塩干『特大』2枚
価格:500円
期間限定数量販売!人気の干物「はらんぼ塩干」の特大サイズ!
男!吉永の酒盗 辛口
価格:500円
鰹を知り尽くした男から生まれた酒盗!
鰹ちちこ煮
価格:400円
土佐の珍味、鰹の心臓「ちちこ」の煮付け。幻の味をご賞味あれ!
漁師のまかない絶品丼!味比べ5種お徳用セット
価格:5,000円
宇佐もん工房の人気商品『漁師のまかない絶品丼』の新バージョン5種を味比べ!
鰹たたき&漬け丼バラエティセット(小)
価格:2,800円
贈り物に人気の土佐海藁焼きかつおのたたきと新商品の各種ぶっかけ漬け丼のお試しセット!ちょっとした贈り物にお勧めです!
かつお&うるめまるかじりセット
価格:3,200円
人気のオイルサーディンがまるかじりタイプになって登場!かつおのまるかじり(しょうゆ・ゆず)とのセットです。
鰹生節まるかじりセット
価格:2,100円
スティックタイプのお手軽おつまみ!手軽で持ち運びにも便利なので、お子様のおやつや非常食としても最適です。様々な味をお楽しみ下さい。

カテゴリーナビ