一本釣りうるめいわし鮮魚

多くの漁場では網で水揚げされるのが一般的ですが、宇佐の漁場では釣りによる漁のみを行っております。

網で水揚げされると魚同士がこすれ合います。
すると体が触れ合うことに拒絶反応を示した魚自身がストレスにより暴れだして、熱を持ってしまい身がやけてしまいます。
一本釣り漁をすることによって、魚同士がこすれ合うことなく、鮮度を保つことができるのです。

うるめいわしは、とても繊細で弱い魚なので、氷水の中で活き締めするのが一番といわれています。
そんな中で、独自で開発した自動針はずし機を使い釣り上げたあと手を触れることなく、5秒後にはクーラーボックスの氷水の中に収まるというやり方は、究極の鮮度を生みだすことができるのです。

世間一般では俗に「目が赤くなっている魚は死後時間が立っている証拠で鮮度が悪い。」といわれていますが、宇佐もん一本釣りうるめに関しては目が赤い事は全く逆の意味となります。

どういう事かといいますと、『土佐えいもん広場』で販売している【一本釣りうるめ鮮魚】は水揚げされた当日に発送し、生食で2日間の賞味期限としておりますので鮮度が悪い訳が ございません。

にもかかわらず、目が赤いうるめがいるのは、一本釣りの釣り針が口の中から目の裏に刺さり、目の中に血が入ってしまう為で、これこそが網で獲ったうるめではなく、一本釣りで釣ったうるめの証しなのです。