宇佐もん一本釣りうるめいわしすりみだんご

独自の漁法で鮮度を落とすことなく釣り上げたうるめいわしの使いやすい味付きすりみだんご。

和食はもちろん、イタリア料理などの食材としても大好評です。そのまま解凍して、様々な料理に使えます。お鍋やお吸い物の材料に最適です。

極限まで鮮度にこだわった宇佐の一本釣りうるめいわし

多くの漁場では網で水揚げされるのが一般的ですが、宇佐の漁場では釣りによる漁のみを行っております。

網で水揚げされると魚同士がこすれ合います。
すると体が触れ合うことに拒絶反応を示した魚自身がストレスにより暴れだして、熱を持ってしまい身がやけてしまいます。
一本釣り漁をすることによって、魚同士がこすれ合うことなく、鮮度を保つことができるのです。

うるめいわしは、とても繊細で弱い魚なので、氷水の中で活き締めするのが一番といわれています。
そんな中で、独自で開発した自動針はずし機を使い釣り上げたあと手を触れることなく、5秒後にはクーラーボックスの氷水の中に収まるというやり方は、究極の鮮度を生みだすことができるのです。

鮮度抜群の宇佐の一本釣りうるめいわしを発信するプロジェクトにより、2011年に設立されたうるめいわし専門の『宇佐もん工房』。

漁港にほぼ併設する形になっており、水揚げ後は最速のルートで工房へ持ち帰ります。また、うるめいわしを加工するために最適化された工房は最新の設備と漁師町の魚をさばくことに慣れた人達の技術により鮮度を落とすことなく瞬く間に加工されていきます。(早いものでは水揚げ後5時間以内)

このように弱い魚と言われるうるめいわしを極限まで鮮度維持に務めることで新鮮なうるめいわしの本当の美味しさを全国へお届けしています。

現在、数か月間の長期に渡るうるめいわしの不漁により、うるめいわし加工品を一部販売休止とさせて頂いております。うるめいわし商品をご愛顧いただいている皆様には大変ご迷惑をお掛けしており、誠に申し訳ございません。
再販通知メールにご登録頂きましたら販売開始次第お知らせいたします。

一本釣りうるめいわしの長期的な不漁のため、うるめいわし漬け丼の単品及びうるめの漬け丼を含んだセットの発送が大変遅れております。そのため、うるめの漬け丼が含まれていない漬け丼セットをピックアップ致しましたのでお急ぎの方はこちらのセットをお選びいただければと思います。

宇佐もん一本釣りうるめいわし100％の魚肉を使用したすり身団子。
お鍋やお吸い物の具に最適です。

宇佐もん一本釣りうるめいわし100％の魚肉を使用したすり身団子のお徳用。
お鍋やお吸い物の具に最適です。