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沖うるめ塩干
獲れたての沖うるめを、そのまま
丸干にしました。
この小さな魚の中に旨味がしっかりと
凝縮されています。
このつやつやした表面を見るだけで
焼いて食べてみたくなりますね。
ミスター塩干
焼いた時、非常に香ばしいにおいがするのも
この魚の特徴です。
適度に脂がのり、身はやわらかいだけでなく
歯ごたえもあり 頭以外は、ほとんど丸かじり
出来るので 魚本来の味わいが堪能できます。
“ミスター塩干”と呼んでも言いすぎでは
ないでしょう。
沖うるめ塩干食べ方
このように、頭の部分を除けて中骨が
気になる方は 中骨だけ除けて下さい。
後は、かぶりつくだけです。
はらわたが小さいのであまり苦味はないと
思います。
もし気になるようでしたら、除いてから
食べて下さい。
| おいしく食べるポイント | |
|---|---|
| （1） | 必ず焼きたてを召し上がってください。 ※特にみりん干は、糖分があるので、時間が経つとすぐに硬くなり始めます。 |
| （2） | 焼く時には、魚焼き用グリル、ガスコンロに魚焼き用の網などを使い 弱火で少し焦げ目がつく程度に両面を炙って下さい。 焦げ過ぎないように、出来るだけ目を離さないでください。（特にみりん干） ※あまり煙がでないので、ホットプレートで焼くのもＯＫです！ その際、クッキングペーパーを敷いて焼くと、きれいに焼けます。 |
| （注） | 尚、冷凍したものを焼く場合は解凍せず、そのまま弱火で焼いてください。 解凍すると魚の旨味（ドリップ）が抜け出てしまいます。 |
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獲れたての沖うるめを、そのまま丸干にしました！
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