こだわり！藁焼き【生】の鰹たたき・うおとっと

元漁師山本の鮮魚/仕出しうおとっと

カツオ王国土佐の高知！近くの海場で釣れる最高の土地より、こだわりにこだわり抜いた生かつおのたたきをご賞味ください！本場で食べられる味をそのままにご自宅でお楽しみください。

鮮魚・仕出しうおとっと

令和7年8月にオープンした鮮魚・仕出し『魚とっと』。清潔な店内には仕入れたての新鮮な旬の魚が並んでいました。店主の山本さんは18歳より魚業界(地元スーパー鮮魚部門)にデビューして以来、魚の仕入・商品開発などを経験した後、『本物』の魚屋になるために28歳より4年間漁師も経験した経歴の持ち主。令和4年『魚とっと』を開業。様々な魚業界を経験してきた知識を生かした魚の目利きや商品に、地元でも好評を得ています。

うおとっとの生かつおのたたきへのこだわり

鰹へのこだわり

宇佐の鰹を中心に一本一本目利きしその日の漁場ナブラによって鰹の魚体を見極めて仕入れをします。カツオ船の船頭とも情報を取り合い海の状況や鰹の状況を聞くことでより良い鰹を提供できるよう工夫しています。

焼きへのこだわり

火力を一気に上げてパリッと焼き上げます。使用する藁にもこだわっており、地元の米農家様から9月頃に藁を仕入れています。藁の大きさ品種によっても仕上がりの藁の風味が違うので仕入れ先の農家様も指定しています。

タレへのこだわり

『薬味の味と香り』と『藁の香り』『鰹の味』のバランスを整える大事なタレは何度も納得がいくまで研究をしました。旬の鰹の味を楽しんでもらうため口当たりの優しいうおとっと自慢の特製のタレです。

最高の鰹のたたきを食べて頂くためのお願いとご注意

生のカツオを、実際にさばいて納得のいく良いカツオがあった時に、その日のうちに焼いて、すぐに発送する体制をとっています。

ですので、到着日等に関しまして注意点がございますので、以下の事をご確認下さいませ。

コメント欄へお届可能日時を複数お書き下さい。

ご注文の際に、2週間先までの間で
到着希望日時(出来るだけ多く又は広く)
を店舗への連絡事項等の欄(※1)に記入して下さい。

★日5月10～20日時指定の例

ならいつでもOK
5月10～20日の午前中以外はいつでもOK
5月10,13,15～17日の午前中ならOK

※日時指定無しの場合

日時指定無しでも発送出来ますがその際は当店の発送メールを必ず確認して下さい。

お届け出来ない曜日があります。

市場休み・日曜市のため『水・土・日・祝』の発送は行っておりません。
ですのでご指定日時によってはお届けできない場合がございますのでご注意下さいませ

下記地域別にお届け出来る曜日をまとめておりますのでご確認下さい。

(A)翌日お届け可能地域

四国･･･高知県・徳島県・愛媛県・香川県
中国･･･広島県・岡山県・島根県・山口県・鳥取県
関西･･･大阪府・兵庫県・京都府・奈良県・和歌山県・滋賀県

指定可能日: ○：日・火・水・木・金・土
△：日(到着日にご賞味ください)
×：月

(B)翌日お届け可能地域(14時以降から)

九州･･･福岡県・佐賀県・大分県・長崎県・鹿児島県・熊本県・宮崎県
関東･･･東京都・神奈川県・山梨県・埼玉県・茨城県・群馬県・千葉県・栃木県
北陸･･･石川県・福井県・富山県
東海･･･愛知県・静岡県・岐阜県・三重県
信越･･･・長野県

指定可能日: ◆『時間指定無や14時以降にお届希望』な場合は翌日に届きますので(A)の指定可能日を参照ください。
◆『午前中等、14時以前にお届希望』な場合は2日かかりますの(C)の指定可能日を参照ください。

(C)2日以上かかる地域

信越･･･新潟県
東北･･･宮城県・山形県・福島県・青森県・岩手県・秋田県
北海道・沖縄県・離島

指定可能日: △：水～日(到着日にご賞味ください)
×：月・火

鰹たたきの形状に関するお知らせ

土佐沖（地物）の鰹のみを使用しており、通常サイズが手に入らない場合
大型の鰹か小型の鰹の状態のいいものをたたきにして発送させて頂く可能性があります。

その場合、大型の鰹は1節を半分に切った形
小型の鰹は片身のたたきになります。（右写真）

総重量はどのサイズでも300g以上はございますのでご安心ください。
※その日の水揚げによりますので稀に大きいサイズ(500g以上)で届く場合もあります。
※極稀に小骨がある場合がございます。手作業で行っておりますので予めご理解ご了承お願い申し上げます。

2節セットをご注文頂いた場合、水揚げの状況により必ずしも1節が300g以上とならない場合がありますが、2節を合わせて必ず600g以上となるようにしております。

美味しいかつおのたたきを堪能していただく為、ご理解頂けます様、宜しくお願いいたします。

生ですので到着日にご賞味下さい。

【わら焼き　生かつおのたたき】は賞味期限が製造日より2日後です。

上記の事をご理解の上でご購入下さいませ。
納得のいく最高の“かつおたたき”をお届けすることをお約束致します。

宇佐もん工房代表：所　紀光

今期のご注文は12月10日までです。

生かつおたたきの年内御注文の受付は12月10日までで終了とさせていただきます。
これに伴い、最終の発送日は12月12日とさせていただき、最終お届け日は12月14日となります。
12月14日以降のお届けはできませんので御注意の程をお願い致します。
尚、来年は4月下旬～5月上旬に販売開始の予定ですので何卒よろしくお願い致します。