独自の漁法で鮮度を落とすことなく釣り上げたうるめいわしを高い鮮度のまま塩漬けにし、15時間乾燥させた製品です。
解凍し弱火でじっくり焼き上げ、脂ののったこだわりの干物をご飯お供や、お酒のあてとしてお召し上がり下さい。

極限まで鮮度にこだわった宇佐の一本釣りうるめいわし

多くの漁場では網で水揚げされるのが一般的ですが、宇佐の漁場では釣りによる漁のみを行っております。

網で水揚げされると魚同士がこすれ合います。
すると体が触れ合うことに拒絶反応を示した魚自身がストレスにより暴れだして、熱を持ってしまい身がやけてしまいます。
一本釣り漁をすることによって、魚同士がこすれ合うことなく、鮮度を保つことができるのです。

うるめいわしは、とても繊細で弱い魚なので、氷水の中で活き締めするのが一番といわれています。
そんな中で、独自で開発した自動針はずし機を使い釣り上げたあと手を触れることなく、5秒後にはクーラーボックスの氷水の中に収まるというやり方は、究極の鮮度を生みだすことができるのです。

鮮度抜群の宇佐の一本釣りうるめいわしを発信するプロジェクトにより、2011年に設立されたうるめいわし専門の『宇佐もん工房』。

漁港にほぼ併設する形になっており、水揚げ後は最速のルートで工房へ持ち帰ります。また、うるめいわしを加工するために最適化された工房は最新の設備と漁師町の魚をさばくことに慣れた人達の技術により鮮度を落とすことなく瞬く間に加工されていきます。(早いものでは水揚げ後5時間以内)

このように弱い魚と言われるうるめいわしを極限まで鮮度維持に務めることで新鮮なうるめいわしの本当の美味しさを全国へお届けしています。

一本釣りうるめいわしの一日干食べ方

: うるめいわし丸干を解凍してから焼く場合は、半日程冷凍庫から冷蔵庫に移してから焼いて下さい。
※急ぎで焼く場合は無理な解凍をせず、冷凍の状態でそのまま弱火で焼いて下さい。

: とにかく弱火で、しっかりと焦げ目が付くまで、じっくり焼いて下さい。特に冷凍から焼く場合は、魚の中心まで火が通るよう念入りに焼いて下さい。

※ハケなどで日本酒を魚の表面に塗ると、より一層味わいが引き立ちます。

ご注意: この商品は業務用特殊冷凍庫で急速凍結しております。一度解凍したものは、再冷凍しないで下さい。また、解凍後は出来るだけ早くにお召し上がり下さい。

現在、数か月間の長期に渡るうるめいわしの不漁により、うるめいわし加工品を一部販売休止とさせて頂いております。うるめいわし商品をご愛顧いただいている皆様には大変ご迷惑をお掛けしており、誠に申し訳ございません。
再販通知メールにご登録頂きましたら販売開始次第お知らせいたします。

一本釣りうるめいわしを高い鮮度のまま塩漬けにし、15時間乾燥させました。

Name: 一本釣りうるめいわしの一日干
Brand: 宇佐もん工房
SKU: UR-006
Price: 2700.0 JPY
Availability: OutOfStock

SKU: UR-006

販売価格:¥2,500 消費税込:¥2,700

申し訳ありませんが、この商品は在庫切れです

【製造元：宇佐もん工房】
私が作っています。

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