独自の漁法で鮮度を落とすことなく釣り上げたうるめいわしを、高い鮮度のまま切り身にし“特製タレ”に漬けこみ急速低温冷凍(-40℃)した製品。
2013年土佐豊穣祭「おらんく丼」コンテストで準優勝した漁師のまかない絶品丼です！

解凍し炊き立てご飯にかけるだけで、地元でしか味わえない新鮮な特製たれ漬け丼がいただけます。漬け込んだ切り身と特製たれをご飯にかけてお召し上がり下さい。

土佐市宇佐町の行列ができる人気店『宇佐もんや』でも宇佐もんや定食や単品で取り扱っており、人気の1品です！

極限まで鮮度にこだわった宇佐の一本釣りうるめいわし

多くの漁場では網で水揚げされるのが一般的ですが、宇佐の漁場では釣りによる漁のみを行っております。

網で水揚げされると魚同士がこすれ合います。
すると体が触れ合うことに拒絶反応を示した魚自身がストレスにより暴れだして、熱を持ってしまい身がやけてしまいます。
一本釣り漁をすることによって、魚同士がこすれ合うことなく、鮮度を保つことができるのです。

うるめいわしは、とても繊細で弱い魚なので、氷水の中で活き締めするのが一番といわれています。
そんな中で、独自で開発した自動針はずし機を使い釣り上げたあと手を触れることなく、5秒後にはクーラーボックスの氷水の中に収まるというやり方は、究極の鮮度を生みだすことができるのです。

鮮度抜群の宇佐の一本釣りうるめいわしを発信するプロジェクトにより、2011年に設立されたうるめいわし専門の『宇佐もん工房』。

漁港にほぼ併設する形になっており、水揚げ後は最速のルートで工房へ持ち帰ります。また、うるめいわしを加工するために最適化された工房は最新の設備と漁師町の魚をさばくことに慣れた人達の技術により鮮度を落とすことなく瞬く間に加工されていきます。(早いものでは水揚げ後5時間以内)

このように弱い魚と言われるうるめいわしを極限まで鮮度維持に務めることで新鮮なうるめいわしの本当の美味しさを全国へお届けしています。

2013年10月　土佐豊穣祭「おらんく丼」コンテスト準優勝

2013年10月5日 (土)・6日 (日)に高知市の中央公園で開催された
土佐の豊穣祭どんぶり王国土佐づくり」あなたが選ぶ「おらんく丼」コンテストで準優勝！

解凍し、袋から取り出してご飯に盛り付けるだけで簡単♪

: お好みできざみのりやわさびをのせてお召し上がり下さい。大葉やミョウガ・ネギなども良く合いますよ。
※熱いお茶やダシ汁をかけてお茶漬けとしてもお召し上がりいただけます。

炊き立てご飯にかけるだけ！地元でしか味わえない新鮮な特製たれ漬け丼を食べてみて下さい！

現在、数か月間の長期に渡るうるめいわしの不漁により、うるめいわし加工品を一部販売休止とさせて頂いております。うるめいわし商品をご愛顧いただいている皆様には大変ご迷惑をお掛けしており、誠に申し訳ございません。
再販通知メールにご登録頂きましたら販売開始次第お知らせいたします。

漁師のまかない絶品丼！
行列ができる人気店『宇佐もんや』でも人気の逸品！

Name: 一本釣りうるめいわしぶっかけ漬け丼
Brand: 宇佐もん工房
Price: 351.0 JPY
Availability: OutOfStock

販売価格:¥325 消費税込:¥351

申し訳ありませんが、この商品は在庫切れです

【製造元：宇佐もん工房】
私が作っています。

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